Textstorlek
Kafé mötesplats i Hammenhög
Publicerad: 7 december 2007, 17:00
Senast uppdaterad: 7 december 2007, 17:27
Senast uppdaterad: 7 december 2007, 17:27
HAMMENHÖG
Fröken Östergrens kafé vid landsvägen mitt i Hammenhög har blivit en viktig mötesplats. Hit kommer både fastboende och tillresta för att uppleva den speciella miljön över en kopp kaffe eller en tallrik torsdagssoppa.
Fröken Östergrens purjo-, potatis- och fänkålssoppa
(4 personer)
6-7 stora potatisar
2 fänkål
1/2 purjolök
1 pkt saffran
1 liter grönsaksbuljong (utan glutamat!)
2 dl grädde
salt och peppar
Koka potatisen i buljongen cirka 35 minuter. Fräs purjolök och fänkål genomskinliga. Lägg det i buljongen. Mixa om så önskas.
Krydda och tillsätt grädden.
Fröken Östergrens matbröd
6 dl vatten
6 dl dinkel
2 dl vete
25 gram jäst
salt, linfrö, russin, pumpakärnor.
Blanda ihop och ställ att jäsa till dubbel storlek.
Lägg på degen, den ska vara lös, på bakpappersklädd långpanna och låt jäsa ytterligare en omgång.
Pensla gärna med olivolja och strö lite timjan över.
Grädda i 200 grader cirka 45 minuter.
6-7 stora potatisar
2 fänkål
1/2 purjolök
1 pkt saffran
1 liter grönsaksbuljong (utan glutamat!)
2 dl grädde
salt och peppar
Koka potatisen i buljongen cirka 35 minuter. Fräs purjolök och fänkål genomskinliga. Lägg det i buljongen. Mixa om så önskas.
Krydda och tillsätt grädden.
Fröken Östergrens matbröd
6 dl vatten
6 dl dinkel
2 dl vete
25 gram jäst
salt, linfrö, russin, pumpakärnor.
Blanda ihop och ställ att jäsa till dubbel storlek.
Lägg på degen, den ska vara lös, på bakpappersklädd långpanna och låt jäsa ytterligare en omgång.
Pensla gärna med olivolja och strö lite timjan över.
Grädda i 200 grader cirka 45 minuter.
Det doftar purjolök, saffran och fänkål och konstigt är det inte att saliven rinner till när man går in i Fröken Östergrens kafé i Hammenhög.
Det är torsdag och lunchtid och varenda bord i kafeet är upptaget av matgäster.
En hektisk förmiddag har just passerat och Helena Östergren har varit igång i köket om inte sedan arla så i vart fall tidig morgon. När det ska bakas bröd, kokas soppa och bakas pajer till så många tar det sina modiga timmar. Men fullt så intensivt är det bara om torsdagarna:
- Än så länge ja. Men får jag bara klart allt här i köket kan det nog hända att jag utökar på matsidan. När jag drev bokkafeet i Ystad hade jag alltid soppdagar.
Hon hade ganska klart för sig vad hon ville med att flytta till Hammenhög - en resa hon varit på väg på de senaste tio åren:
- Fråga mig inte varför, det kan jag inte förklara, något magiskt är det med uppbyggnaden av byn, jag har alltid velat flytta just hit men först nu har bitarna fallit rätt på plats.
Sedan september har kafeet varit igång och det blev snabbt en samlingsplats, både för "gamla" och nya hammenhögsbor.
- Om man bortser från soppluncherna så är genomsnittsgästen på kafeet en man i medelåldern nånstans. Ofta en hantverkare. Och alltid väldigt trevlig.
Torsdagarna är det dock de inflyttade, och tillresta, som dominerar och som under lunchtimmen tar upp vart enda bord. Absoluta majoriteten är kulturarbetare som passar på att prata bort en stund. Stämningen är hög och sorlet bryts ofta av höga skrattsalvor.
- Det här kan man inte missa, säger Jan du Rietz som varje soppdag kör hit från Ystad och det är han inte ensam om.
Här har han till och med och helt oförhappandes återknutit bekantskap med en kamrat från ungdomsåren i Stockholm.
Och det är så där det är med lommatösen Fröken Östergrens populära kafé. Här blandas publiken i både nya och gamla möten.
Men det gäller att komma i tid om man vill ha del av det goda. Klockan 12 står allt serverat men det har hänt mer än en gång att soppan tagit slut inom tio minuter.
- Då får man stå här och skämmas, erkänner Helena Östergren.
En lunchtimme senare ligger imman tät över skyltfönstren och avslöjar att här har just förevarit både gemytlighet i en blandning av kroppsvärme, varm andedräkt och het soppa.
Jea Jonsson
Det är torsdag och lunchtid och varenda bord i kafeet är upptaget av matgäster.
En hektisk förmiddag har just passerat och Helena Östergren har varit igång i köket om inte sedan arla så i vart fall tidig morgon. När det ska bakas bröd, kokas soppa och bakas pajer till så många tar det sina modiga timmar. Men fullt så intensivt är det bara om torsdagarna:
- Än så länge ja. Men får jag bara klart allt här i köket kan det nog hända att jag utökar på matsidan. När jag drev bokkafeet i Ystad hade jag alltid soppdagar.
Hon hade ganska klart för sig vad hon ville med att flytta till Hammenhög - en resa hon varit på väg på de senaste tio åren:
- Fråga mig inte varför, det kan jag inte förklara, något magiskt är det med uppbyggnaden av byn, jag har alltid velat flytta just hit men först nu har bitarna fallit rätt på plats.
Sedan september har kafeet varit igång och det blev snabbt en samlingsplats, både för "gamla" och nya hammenhögsbor.
- Om man bortser från soppluncherna så är genomsnittsgästen på kafeet en man i medelåldern nånstans. Ofta en hantverkare. Och alltid väldigt trevlig.
Torsdagarna är det dock de inflyttade, och tillresta, som dominerar och som under lunchtimmen tar upp vart enda bord. Absoluta majoriteten är kulturarbetare som passar på att prata bort en stund. Stämningen är hög och sorlet bryts ofta av höga skrattsalvor.
- Det här kan man inte missa, säger Jan du Rietz som varje soppdag kör hit från Ystad och det är han inte ensam om.
Här har han till och med och helt oförhappandes återknutit bekantskap med en kamrat från ungdomsåren i Stockholm.
Och det är så där det är med lommatösen Fröken Östergrens populära kafé. Här blandas publiken i både nya och gamla möten.
Men det gäller att komma i tid om man vill ha del av det goda. Klockan 12 står allt serverat men det har hänt mer än en gång att soppan tagit slut inom tio minuter.
- Då får man stå här och skämmas, erkänner Helena Östergren.
En lunchtimme senare ligger imman tät över skyltfönstren och avslöjar att här har just förevarit både gemytlighet i en blandning av kroppsvärme, varm andedräkt och het soppa.
Jea Jonsson
…men Jörgen vågar satsa
Bildspel: Se fler bilder från huset
