Det har snart gått en månad sedan Buhres fisk brann, och de eldhärjade resterna rivs och restaureringen av bland annat butiken inleds.
Polisens tekniker har finkammat fastigheten efter spår, saneringsfirman har börjat sitt arbete och nu rivs de delar av fastigheten som inte går att rädda.
– Det här handlar om att rädda det värde som fortfarande kan finnas kvar i byggnaderna. Inte om att vi fattat något beslut om att åter öppna verksamheten, säger Cecilia Buhre, en av ägarna.
Enligt henne hoppas försäkringsbolaget på att även delar av restaurangen ska gå att bevara.
– De ska se hur pass vattenskadad huskonstruktionen är. Att man använde saltvatten vid släckningen har ju inte gjort skadorna mindre. Bland annat så har gjutjärnstrapporna börjat rosta, berättar Cecilia Buhre.
Eftersom det frusit ända sedan branden finns också risk för frostsprängning. Vädret har överhuvudtaget inte varit nådigt mot huset.
– Snön tynger ner och sista stormen gjorde inte saken bättre. Det är förenat med livsfara att gå in i delar av fastigheten.
Skanska påbörjade i går arbetet med fastigheten.