Recept från fem generationer av kvinnor

Två kantstötta vaxduksböcker fyllda med recept ligger i Märtha Jonssons knä. Sidorna är täckta av snirklig handstil och ord som grafad lax har gammaldags stavning. Anledningen är att deras författare är en mor och en dotter som bodde i Skillinge under 1800-talet. Dottern blev sedan Märthas mormor och nu har Märtha och, i sin tur, hennes döttrar bestämt sig för att bevara receptskatten tillsammans med egna recept till efterkommande generationer.

– Det är fem generationers recept som har samlats i den bok vi skrivit. Egentligen rörde de alla typer av mat men när jag började skriva in dem i datorn för ett par år var jag snart uppe i 230 sidor, så den här boken får koncentrera sig på kakor, bröd och tårtor. Sedan planerar vi att göra fler, förklarar dottern Kinna Jonsson om receptboken som ska heta I mormors berså.

Kinna och hennes mamma nöjde sig dock inte med att bara skriva ned recepten utan varje kaka skulle bakas för att se till att måtten blev helt rätt.

Mycket har ju förändrats från det att mormorn och mormorsmodern antecknade föreskrifterna. – Till exempel har vi större ägg nu för tiden. Förr låg de runt 60 gram, nu kan de vara ca 80. Så när det står tre ägg i mormors receptbok har vi varit tvungna att testa det och mäta för att se att vi får rätt mängd som motsvarar sockret, säger Märtha Jonsson som från början har varit lanthushållslärare.

– Dessutom har mjölet förändrats. Vi har mer gluten i mjölet nu och det är anpassat till bak så att inte brödet ska bli "döbakat".

Även dagens kakor är något ändrade. I receptbokens urval finns exempelvis kanelbröd och struvor som sällan syns på dagens kaféer men var vanliga förr.

Men trots att tiden medför sina förändringar verkar geografi inte påverka nämnvärt. Märhta Jonsson bor nu i Östergötland, hennes dotter Kinna bor i Stockholm och dottern Elina, som har redigerat receptbokens layout, bor i Lund. Och alla märker de av samma recept.

– Det är samma kakor som cirkulerar. Men de kanske kallas Moster Annas kakor i stället för Finska pinnar. Så ingen har patent på en kaka. Det finns nästan alltid någon annan som bakar en likadan, säger Märtha Jonsson.

Lina Hansson