Satsning på närproducerat belönades

Den 6 juni 2010 slogs dörrarna upp till Tolånga 17 strax utanför Sjöbo. Här säljer makarna Persson kött och chark från sin egen gård, och här dukar man upp lunchbuffér torsdag till söndag. Utanför den nybyggda längan betar de svarta Angusdjuren – själva kärnan i verksamheten.

– Vi har alltid avlat på våra Angusdjur, men som lantbrukare ser man inte vart köttet tar vägen. Det försvinner liksom i en djungel. Därför har vi länge drömt att sälja vårt eget kött direkt till kunderna, säger Thomas Persson.

Den drömmen fick extra skjuts när Angusföreningen ordnade grillning tillsammans med stjärnkockar som Jonas Borssén vid ett jippo i Uppsala, dit paret Persson kom med sitt eget oxkött.

– Kockarna åt och åt, de tyckte det var jättegott.

Intresset för Anguskött har bara ökat, och även intresset för att handla närproducerat. Tolånga 17 har redan uppmärksammats på riksnivå, bland annat i TV4:s morgonprogram. I inslaget tillagades en stek av Angusfransyska från Tolånga.

– Sedan frågade alla kunder efter fransyska.

Torsdagens lunch har precis klarats av och även om telefonen råmar då och då hinner Ann och Thomas Persson sitta ner med en kopp kaffe i matsalen, som är inredd med 40talsmöbler inhandlade på auktion.

Deras första tid som krog- och butiksägare har gått bra, till och med bättre än förväntat.

– Vi hade inte trott att det skulle bli så stort intresse för luncherna, säger Ann Persson.

Tolånga 17 har 200–300 ätande gäster varje vecka.

– Vi serverar enkel husmanskost, förklarar Ann Persson. Det kan vara falukorv eller biffar – och på helgerna har vi alltid oxstek.

Krogen har visat sig vara ett bra komplement till gårdsbutiken. På så sätt kan man lättare ta tillvara alla delar av de djur som slaktas; ett par oxar och tre grisar i veckan. Men det är butiken som är allra viktigast på Tolånga 17. Allt kött som säljs här kommer från Davidstorp, är slaktat lokalt och styckat på plats. Här finns också chark- och korvprodukter tillverkade av de egna råvarorna.

I fredags belönades Thomas och Ann Persson med utmärkelsen Årets Landsbygdsföretag för sina framgångar. Förutom ägarna har företaget idag fyra fast anställda och fyra timanställda.

Men utvecklingen har inte tagit slut. Bland framtidsplanerna finns en dansbana och en grillstuga vid terrassen. Och i kväll, fredag, prövar man en ny idé: kvällsöppet på gårdskrogen, med underhållning. Tre av sångarna från Team Jakob kommer att sjunga, och för ovanlighetens skull blir det bordsservering och à la carte med tre rätter på Tolånga 17.

– Folk undrar ofta hur vi har vågat satsa. Men vi ville testa det här innan vi fyllde femtio, säger Ann Persson.

– Jag brukar säga att jag ångrar hellre något jag gjort, än något jag inte gjort, säger Thomas Persson.