Värdshuset rätt för kanonkockar

Nya krögarna är välrenommerade. De omnämns i tjusiga branschtidningar och har tävlat mot Sveriges bästa som finalister i Årets kock. Nu vill Anders Vendel och Alexander Sjögren förvandla Sandskogens värdshus till en folklig och fullsatt pärla. Konceptet i korthet är ”bred meny med förstklassiga svenska råvaror”, samtidigt som gästerna insuper den alldeles speciella atmosfären av svensk sommarjugend, modell 1899.

- Vi kan se en enorm potential i det här huset. Det är en fantastisk byggnad, säger Anders Vendel.

Alexander Sjögren nickar.

- Här finns möjligheter att verkligen göra något utöver det vanliga. Läget är kanon, med närheten till havet, konferenshotellet och sommarvillorna.

- Som utflyktsmål ligger värdshuset geografiskt perfekt för en betydligt större kundkrets. Och det är ju inget jättelångt avstånd till centrala Ystad, säger Alexander Sjögren.

Han och Anders Vendel har jobbat tillsammans i många år, bland annat på Mötesplats Österlen och Vendels Ales Stenar. Men det är först nu som de blivit affärskompanjoner.

Ett femårigt hyreskontrakt har tecknats med värdshusets ägare, Joakim Strandberg. Närmast väntar en välbehövlig ansiktslyftning och byte av köksutrustningen. Tillsammans investerar herrarna runt en miljon kronor, vilket omfattar en rad förändringar, bland annat utökad serveringsyta i trädgården där kommunen beviljat bygglov för trädäck på 140 kvadratmeter.

I anslutning till uteserveringen planeras även en vedeldad stenugn, vilket lär glädja många matintresserade, inte minst traktens pizzavänner. Dagens lunch serveras, och tanken är att restaurangen ska hålla öppet året runt, alla veckodagar.

- Vi eftersträvar kvalitet genomgående, från mat till möbler. Renoveringen handlar mycket om att bevara karaktären, och förstärka den. Att plocka fram det gamla kommer att löpa som en röd tråd genom arbetet, förklarar Anders Vendel.

Sandskogens värdshus köptes av Joakim Strandberg 2008, och sedan dess har Ted Bjuvhage varit krögare.

Den 1 januari överlåts verksamheten till Anders Vendel och Alexander Sjögren. Om allt går planenligt öppnar Sandskogens värdshus igen i andra halvan av mars.

Då är allt som nytt.

Fast genuint gammalt.