Passion för kaffe blev framgångsrikt företag

2008 bodde Lundafödde Erik Sonesson i Stockholm, och jobbade sedan flera år med att bygga upp webbshoppar åt olika företag.

– Som ung kille ville man också ha ett projekt vid sidan av, och jag frågade mig: Vad är det jag gillar? Jo, kaffe. Och när jag letade efter riktigt bra kaffe i Stockholm hittade jag inget.

Strax utanför stan fanns dock vad han sökte: Kafferosteriet Johan & Nyström.

– Jag började åka dit och hämta påse för påse, och skapade en egen webbshop. Och det visade sig finnas många som eftersökte riktigt bra kaffe.

Att bönorna ska vara nyrostade är en nyckelfaktor, menar Erik Sonesson, som snart kunde leverera färskrostat kaffe till kunder i hela landet.

Samtidigt fortsatte karriären som konsult och han jobbade halvtid som it-chef på Innovationsbron AB. Så hade han tänkt fortsätta en tid, och låta det egna kaffeföretaget växa i långsam takt.

Men verkligheten blev en annan.

– Familjen ville ner till Skåne och 2009 köpte vi en hästgård utanför Blentarp. Och när vi hade flyttat visade det sig att jag inte kunde behålla mitt konsultuppdrag i Stockholm.

Plötsligt blev det nödvändigt att satsa helhjärtat på baristaföretaget.

– Jag tänkte att nu går jag all in. Jag satsade på marknadsföring, bland annat via Bingolotto. Till en början hade jag verksamheten i ett förråd på gården, och sedan flyttade jag till gamla Lantmännens lokaler i Blentarp.

Marie Sonesson tog hand om administrationen, och Erik jobbade mer och mer med Baristashopen. Till sist vågade han anställa två personer och häromåret flyttade företaget till Verkstadsgatan i Sjöbo. Här, bakom en industrifasad, döljer sig allt som behövs till en riktigt lyxig kaffestund.

– Vi har inga lockvaror, det kaffe vi säljer är en premieprodukt. Det är ekologiskt odlat, och bönderna får mycket bättre betalt än för vanligt kaffe. På så sätt kan kaffeodling exempelvis bli ett alternativ till att odla opium för bönderna i Colombia.

Varje dag skickar den ekocertifierade Baristashopen ut färskrostat kaffe till kunder i både i Sverige och övriga Europa. Allt har provsmakats i köket bakom lagret, eller ”koppats” som det heter bland kaffekännare. Erik Sonesson visar hur man gör: han väger upp 12 gram kaffe, häller på 2 deciliter vatten, låter dra fyra minuter, skummar bort det översta lagret och smakar med sked.

– En tydlig smak av nougat, säger han, efter att ha provat en ny rostning från Slöinge.

Hibiscus, vattenmelon, vin och olika frukter – det finns många olika beskrivningar av kaffesorternas smak.

– Kaffe har fler än hundra olika smakämnen, det är den mest komplexa av alla drycker.

Erik Sonesson menar att smakerna bäst kommer till sin rätt i kaffe som inte rostats alltför hårt.

– Jag har alltid gillat den djupa, mörka smaken men inte det brända och beska. Jag vill ha ett kaffe som inte smakar grillgaller, säger han.

Att skåningar länge föredragit mörkrostat hänger ihop med det hårda vattnet här, och Erik Sonesson rekommenderar en särskild sorts vattenfilter för att kunna brygga ett kaffe med god smak.

Förutom bönor och malet kaffe säljer Baristashopen tillbehör, som även de är utprovade och ibland även utvecklade tillsammans med Erik Sonesson. Här finns allt från en handdriven kaffekvarn till de mest exklusiva espressomaskinerna.

– Vi har också ett av de största utbuden av ekologiska teer i landet.

Att Marie och Erik Sonesson nominerats till Årets företagare i Sjöbo kommun kom som en total överraskning för dem.

– Det är roligt, och väldigt smickrande, säger Erik Sonesson.